Cuajo Líquido1:15.000

Descripción

El cuajo 1:15.000 es un producto de naturaleza enzimática y de origen animal, obtenido por extracción a partir del cuarto estómago (abomaso) de bovinos.

Ingredientes:
Quimosina (≤75% AC)
Pepsina (≤25% AC)
Cloruro sódico (≤20%)
Benzoato sódico (E-211)(≤1%)
Sorbato potásico (E-202)(≤0,5%)

Alérgenos
No contiene leche (Lactosa)

Dosificación:
La dosificación es variable, dependiendo del tipo y la composición de la leche y de las condiciones de coagulación que requiera el queso que se vaya a elaborar. A modo de ejemplo:
1 mL de cuajo / 2-2,5 litros de leche de vaca a 32-34°C.
1 mL de cuajo / 2,5-4 litros de leche de cabra a 32-34°C.
1 mL de cuajo/ 5-6 litros de leche de oveja a 32-34°C.
Son las dosis suficientes como para coagular la leche en un tiempo comprendido entre 30 y 50 minutos.

Almacenamiento
Conservar bajo condiciones de refrigeración. La temperatura ideal de almacenamiento está comprendida entre 3-8°C.
Mantener bien cerrado en los envases originales.
No debe devolverse cuajo al envase de granel.
Bajo estas condiciones de conservación hay una buena estabilidad de las enzimas que permite estimar la pérdida de actividad en <5% por año.

Transporte:
Preferiblemente en frio.

Para más información consultar siempre etiqueta (adherida al envase) y ficha técnica (que se obtiene al adquirir el producto).