Coagulante vegetal

Descripción

Producto de naturaleza enzimática de origen vegetal, obtenido de la parte floral de la planta Cynara Cardunculus

Ingredientes:
Proteinasas vegetales
Ciprosinas
Cloruro sódico (≤20%)
Benzoato sódico /E-211 (≤1%)

Alérgenos
No contiene leche (Lactosa)

Dosificación:
Variable, dependiendo del tipo y la composición de la leche y de las condiciones de coagulación que requiera el queso que se vaya a elaborar.
Como referencia se indica que empleando la proporción de 200 mL/ 1000 L a una temperatura de 29-30°C la leche cuaja en torno a los 40 minutos.
Los quesos cremosos tipo torta, suelen cuajarse con cantidades más pequeñas (150 mL/ 1000 L) a menor temperatura (28°C) y durante mayor tiempo (60-90 minutos).

Almacenamiento
Conservar bajo condiciones de refrigeración. La temperatura ideal de almacenamiento está comprendida entre 3-8°±1°C.
Mantener bien cerrado en el envase original.No debe devolverse restos del coagulante al envase (de granel)..

Transporte:
El transporte en condiciones no extremas, se puede realizar a temperatura ambiente. No obstante, se deben evitar los meses más cálidos y las zonas geográficas donde las temperaturas sean más altas.

Para más información consultar siempre etiqueta (adherida al envase) y ficha técnica (que se obtiene al adquirir el producto).