Sales fundentes AC1

Descripción

Mezcla homogénea de aditivos, formulada especialmente para la elaboración de quesos fundidos en bloque.

Ingredientes:
Mezcla homogénea de polifosfatos (E-452) y citrato sódico (E- 331).

Alérgenos
No contiene leche (Lactosa)

Dosificación:
Las cantidades máximas permitidas, están establecidas en el Reglamento (CE) 1129/2011 de 11 de noviembre de 2011, por el que se modifica el anexo II del Reglamento (CE) 1333/2008 de 16 de diciembre de 2008, sobre aditivos alimentarios.
En queso fundido, el límite máximo permitido de E-452 se establece en 20 g/ Kg de queso. El citrato sódico pertenece al grupo I del citado Reglamento por lo que a nuestro leal entender la cantidad a añadir sería “quantum satis”. No obstante, según los resultados deseados, se puede trabajar con cantidades inferiores.
Una vez preparado el producto/s a fundir, se añaden las sales fundentes y se someten a cocción.

Almacenamiento
Conservar en lugar fresco y seco. Cerrar el envase después de cada uso. Retirar la cantidad necesaria con utensilios limpios y no devolver los restos al envase granel.

Transporte:
No requiere frio.

Para más información consultar siempre etiqueta (adherida al envase) y ficha técnica (que se obtiene al adquirir el producto).