Cuajo 1:10.000

Descripción

El cuajo 1:10.000 es una mezcla de enzimas de origen animal, obtenida por extracción a partir del cuarto estómago (abomaso) de bovinos.

Ingredientes:
Quimosina (≤70% AC)
Pepsina (≤30% AC)
Cloruro sódico (≤20%)
Benzoato sódico (E-211)(≤1%)
Sorbato potásico (E-202)(≤0,5%)

Alérgenos
No contiene leche (Lactosa)

Dosificación:
La dosificación es variable, dependiendo del tipo y la composición de la leche y de las condiciones de coagulación que requiera el queso que se vaya a elaborar. A modo de ejemplo:
1 mL de cuajo / 1 litro de leche de vaca a 32-34°C.
1 mL de cuajo / 1,5-2,5 litros de leche de cabra a 32-34°C.
1 mL de cuajo/ 3-3,5 litros de leche de oveja a 32-34°C.
Son las dosis suficientes como para coagular la leche en un tiempo comprendido entre 30 y 50 minutos..

Almacenamiento
Conservar bajo condiciones de refrigeración, siendo la temperatura ideal de almacenamiento comprendida entre 3-8°C.
Mantener en el envase original bien cerrado. No devolver pequeños restos al envase granel.
Bajo estas condiciones hay una buena estabilidad de las enzimas que permite estimar la pérdida de actividad en <5% por año.

Para mas información consultar siempre etiqueta (adherida al envase) y ficha técnica (que se obtiene al adquirir el producto).

Transporte:
Preferiblemente en frio.

Para más información consultar siempre etiqueta (adherida al envase) y ficha técnica (que se obtiene al adquirir el producto).