Descripción
Aditivo alimentario representado por el número E-1105.
Enzima procedente de la clara de huevo.
Polipéptido natural compuesto por 129 aminoácidos (lisozima de Gallus gallus) entre los cuales se identifican: 21 con un resto de ácido aspártico; 5 de ácido glutámico; 12 alaninas; 1 histidina; 7 treoninas; 6 triptófanos y 6 valinas.
La molécula contiene 4 puentes cruzados disulfuro, que contribuyen a su elevada estabilidad.
Ingredientes:
Sólidos ≤22% (clorhidrato de lisozima).
Ceniza ≤0.3% ± 0,1
Cloruro ≤1% ± 0,1
Alérgenos
Contiene huevo (Producto procedente de la clara de huevo)
Dosificación:
Conservar bajo condiciones de refrigeración. La temperatura ideal de almacenamiento está comprendida entre 3-8oC.
Mantener bien cerrado en los envases originales.
No debe devolverse restos de coagulante al envase de granel. Bajo estas condiciones de conservación hay una buena estabilidad de las enzimas que permite estimar la pérdida de actividad en <5% por año.
Almacenamiento
Conservar en refrigeración (inferior a 10°C). La refrigeración pronunciada puede hacer que el producto cristalice.
Mantener en el envase original bien cerrado y protegido de la luz. No devolver pequeños restos al envase granel.
Si no se respetan las condiciones de almacenamiento influye en la estabilidad y acorta su vida útil.
Transporte:
El transporte puede realizarse a temperaturas inferiores a 10°C siempre que el tiempo empleado en el transporte sea razonable (3-4 días). Por dicho motivo se recomienda el transporte en frío.
Para más información consultar siempre etiqueta (adherida al envase) y ficha técnica (que se obtiene al adquirir el producto).
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