Lipasa

Descripción

Producto de naturaleza enzimática obtenido de los tejidos pregástricos procedentes de cabritos. Potencia el sabor y el aroma de los quesos, aportando un sabor picante.

Ingredientes:
Lipasa
Soporte: cloruro sódico y/o leche en polvo y suero en polvo.

Alérgenos
Leche (Lactosa)

Dosificación:
La dosificación depende del sabor deseado, el tiempo en el que se desea obtenerlo y el tipo de queso, se recomienda una dosis entre 30 y 90 g / 1000 L de leche.
Disolver en 2 o 3 L de agua/leche, al menos 10 minutos antes del cuajo y después de los cultivos lácticos.

Almacenamiento
Sensible a la luz y al calor.
Para su conservación se recomienda mantener en oscuridad y a temperaturas de refrigeración.
Para preservar todas sus características, durante más tiempo (12 meses) debería almacenarse en contenedores sellados a – 18oC.

Transporte:
Preferiblemente en frio.

Para más información consultar siempre etiqueta (adherida al envase) y ficha técnica (que se obtiene al adquirir el producto).