Super cuajares secos

Descripción

El aparato digestivo de los rumiantes y en particular de los ovinos, se caracteriza por poseer cuatro divisiones organizadas en sucesión continua desde el esófago hasta el duodeno, las cuatro cavidades son:
1. Rumen, panza o herbario.
2. Retículo, redecilla o bonete.
3. Omaso, libro o librillo.
4. Cuajo, abomaso o estómago verdadero.
Este cuarto compartimento denominado “cuajo, abomaso o estómago verdadero” es la materia prima que las empresas productoras de cuajo seleccionan para obtener las enzimas coagulantes.
También hay queseros que emplean directamente esta materia prima deshidratada (una vez seca, madurada y salada) para hacer su propio cuajo.

Metodos de obtención:
Tras la evisceración de la canal en el matadero, se elimina la unión de la panza con el cuajar y se colocan en cajas de plástico.
Una vez que se reciben en la fábrica de Caporal Enzymes, se somete a un riguroso proceso de limpieza (desgrasado), selección, salado, secado y maduración del producto.

Alérgenos
Leche (Lactosa)

Dosificación:
—-

Almacenamiento
Los cuajares secos se pueden almacenar y conservar a temperatura ambiente en un lugar fresco pero seco. .

Transporte:
El transporte puede realizarse a temperaturas entre 2-25ºC, siempre que el tiempo empleado en el transporte sea razonable (2-3 días).
La exposición prolongada del producto, a temperaturas inadecuadas para el almacenamiento, influye en la estabilidad y caducidad del mismo.

Para más información consultar siempre etiqueta (adherida al envase) y ficha técnica (que se obtiene al adquirir el producto).