Descripción
Descripción:
Su origen deriva de la carbonización de materias vegetales (pino marítimo) y es activado por vapor de agua.
Se utiliza para secar la corteza y proteger al queso. También se utiliza por un motivo estético. Utilizado en queso Morbier y otros.
Aspecto: polvo fino grisáceo oscuro, casi negro de carbón, inodoro e insípido.
Ingredientes:
Carbón vegetal E-153
En la etiqueta del queso debe indicarse, como categoría del aditivo, colorante.
Alérgenos:
No contiene.
Dosificación:
En seco: espolvorear sobre la corteza o cuajada, normalmente con una mezcla con sal seca al 5% mínimo o con sales especiales. .
En húmedo: mezclar con agua y con un mínimo de sal al 5%.
Consultar legislación vigente para conocer la dosis de uso y quesos donde está autorizado su utilización.
Almacenamiento:
Conservar en un lugar protegido de la luz solar y ambiente seco.
En su envase original puede tener una fecha de duración mínima de hasta 2 años.
Una vez abierto su duración dependerá de que no coja humedad, que no haya sustancias volátiles y es muy importante que esté bien cerrado.
Transporte:
No requiere transporte en frio.
Para mas información consultar siempre etiqueta (adherida al envase) y ficha técnica (que se obtiene al adquirir el producto).
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