Sorbato Potásico

Descripción

Es una sal química, obtenida a partir del ácido sórbico e hidróxido potásico. Cuando su calidad es de aditivo alimentario, se identifica mediante el código E-202. En documentos legales puede encontrarse la abreviatura Sa.

Ingredientes:
Sorbato de Potasio

Alérgenos
No contiene leche (Lactosa)

Dosificación:
Si se desea una corteza “limpia” o se busca un tratamiento preventivo que evite el crecimiento desmesurado de mohos sobre la corteza, nuestro consejo es que el tratamiento comience pronto a partir del momento en que los quesos salen de la salmuera, teniendo en cuenta las siguientes indicaciones:

1º) La cantidad de sorbato requerida para el tratamiento, se disuelve muy bien en agua. Es conveniente preparar disoluciones pequeñas y gastarlas en poco tiempo una vez preparadas (si pudiera ser el mismo día mejor).
2º) El porcentaje de solución que debe prepararse debe estar regido por el principio “quantum satis” como referencia se recomiendan preparaciones de 4 a 5% de producto.
3º) Aunque recomendemos un tratamiento temprano, es conveniente que la superficie de los quesos esté relativamente seca. Para ello, si no se dispone de un sistema de “secado” por aire caliente a la salida de la salmuera, los quesos se dejan oreando durante uno o dos días y se sumergen en la solución de sorbato, antes de introducirlos en el secadero.
4º) Los resultados obtenidos a la dosis escogida, nos irán orientando sobre la dosificación y/o el número de tratamientos que se deban aplicar.
5º) Si fuese necesario repetir el tratamiento de inmersión, primero se “limpiará” el moho de la corteza de los quesos y una vez limpios y escurridos, se volverá a aplicar una nueva imprimación.
También puede usarse con efecto preventivo para atenuar el efecto de la salida al mercado cuando el queso va escasamente protegido por un envase o embalaje que impida la contaminación.

Almacenamiento
Las condiciones recomendadas de almacenamiento de este producto son mantener el envase bien cerrado y almacenado en un lugar seco y fresco. Su vida útil secundaria es de 2 años una vez abierto el embalaje original, si se mantuvo en las condiciones recomendadas indicadas aquí anteriormente.

Transporte:
No requiere frio.

Para más información consultar siempre etiqueta (adherida al envase) y ficha técnica (que se obtiene al adquirir el producto).