Descripción
Estudio realizado en el año 1983 por los Doctores en Ciencias químicas: Manuel Arroyo y Pedro Casado de la fabricación del queso según las principales obras de agricultura editadas en España en la antigüedad analizando «DE RE RUSTICA», los doce libros de Agricultura de Columela, la obra de agricultura de Gabriel Alonso de Herrera, el libro de los secretos de agricultura, casa de campo y pastoril de Fray Miguel Agustín, y el Diccionario universal de agricultura del Abate Rozier.
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